Em que idioma ele escuta, e em que idioma ele responde

A transcrição escuta em um idioma por vez. Sem mexer, ela segue o idioma deste Mac, e a lista diz qual: uma chamada em outro idioma precisa de uma escolha, em Ajustes › Geral ou pelo globo ao lado da transcrição.

O idioma da resposta é um botão à parte, então você pode ser transcrito em um idioma e receber a fala em outro. Errar os dois juntos tem um resultado bem específico — uma chamada em que toda sugestão chega em um idioma que você não consegue falar.