Qué idioma escucha, y en cuál responde

La transcripción escucha en un solo idioma a la vez. Si no la tocas, sigue el idioma de este Mac, y la lista dice cuál: una llamada en otro idioma necesita una elección, en Ajustes › General o desde el globo junto a la transcripción.

El idioma de la respuesta es un interruptor aparte, así que te pueden transcribir en un idioma y darte la frase para decirla en otro. Equivocarse en los dos a la vez tiene un resultado muy concreto: una llamada en la que cada sugerencia te llega en un idioma que no sabes decir en voz alta.